トマト パスト の 加工:新鮮 な トマト から 濃縮 し た 味 に

トマトパスタは,世界中の多くの料理で,その豊かな味と汎用性で知られる主食材です.新鮮なトマトをトマトパストに変換するプロセスは,いくつかのステップを含む.最終製品の品質と濃度を保証するために決定的トマトペーストの加工プロセスについて詳しく見てみましょう

収穫 と 選別

1. 収穫

   • 最良 の 熟熟 性トマト は,最高 の 品質 の パスタ を 確保 する ため,ピーク の 熟熟期 に 収穫 さ れ ます.理想 的 な トマト は 固い,鮮やかな 赤色 で,汚れ が ない もの です.
   • 機械式または手動式: トマトの収穫量は,生産規模に応じて,手作業や機械による収穫です.

2. 選別 と 清掃

   • 初期分類収穫 の 後,トマト を 選別 し て,過熟,破損,未熟 の トマト を 取り除く.
   • 洗濯物: 選択 さ れ た トマト は,汚れ,殺虫剤,その他の 汚染 物質 を 除去 する ため に 徹底 的 に 洗い去ら れ ます.

粉砕 と 粉砕

3. 粉砕
   • 機械式 粉砕: 清掃 さ れ た トマト を 粉砕 機 に 入れ,粉砕 機 で 粉砕 さ れ ます.この プロセス に よっ て,皮,種子,汁 を 切り離す こと が でき ます.
4. パルプリング
   • パルプ の 精製: 粉砕 さ れ た トマト は 粉砕 機 に 入れ られ ます.この 機 は 粉末 を さらに 精製 し,皮 と 種 を 取り除き,滑らかな トマト プレー を 生み出します.
   • 熱処理: パイレーは熱処理を受け,酵素を無効にし,細菌を殺し,製品の安全性と保存期間を保証します.

蒸発 と 集中

5. 蒸発

   • 水 を 取り除く: トマト プーレー を 蒸発 機 に 送り,水 を 余分 に 取り除く ため に 温め られ ます.この プロセス に よっ て トマト の 固体 が 濃縮 さ れ,より 厚い 質 を 得る こと が でき ます.
   • 真空蒸発: 近代 の 生産 に は,しばしば 真空 蒸発 が 用い られ,水 が 低温 で 蒸発 し,トマト の 色 と 味 を 保ち ます.

6. 濃度レベル

   • ダブル・アンド・トリプル・コンセント: 濃縮プロセスは,トマトパスタの異なる種類,例えば二重濃縮 (約28-30%固体を含む) または三重濃縮 (約36-40%固体を含む) を生産するために調整できます.

包装 と 保存

7. 詰め込み と 密封

   • アセプティック 詰め込み: 濃縮 さ れ た トマト パスタ は,汚染 を 防ぐ ため,不菌 な 容器 に 熱く 詰め られ ます.一般 的 な 梱包 に は,缶 や 瓶 や 消毒 袋 が 含まれ て い ます.
   • 密封: パスタの無菌性を保ち,破損を防ぐため,容器は直ちに密封します.

8. 冷却とラベル付け

   • 速やかに冷却する: 満たされた容器はすぐに冷却され,調理過程を停止し,製品を安定させます.
   • 標識とコード: 容器 に は,製造 日,使用 期限,栄養 含有 値 の よう な 重要 な 情報 が 付け られ て い ます.

品質管理と保管

9. 品質管理

   • テスト: トマト パスタ の サンプル は,一貫性,味,色,微生物 学的 安全性 に つい て 検査 さ れ ます.
   • 基準の遵守: 製品が販売される前に食品安全基準と規制要件を満たす必要があります.

10. 貯蔵 と 配布

    • 保存: 密閉し冷却された容器は,保存期間を延長するために,涼しく乾燥した場所に保管されます.
    • 配布トマトパスタは 小売業者,食品メーカー,その他の最終消費者に 世界中で配布されます

結論

トマト パスタ の 加工 に は,新鮮 な トマト の 濃い 味 と 栄養 値 を 保存 する ため に 精密 な ステップ の シリーズ が 含ま れ て い ます.収穫と分類から濃縮と包装までソース,スープ,またはお湯に用いられる場合でも,トマトのパスタは,トマト パスタ は,世界 の キッチン で 大人気 の 材料 に なっ て い ます濃縮した味と多用性のおかげで